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初めての自家製みそ作り - 2011.02.23 Wed

土曜日の午前中、友人に教えてもらい
生まれて初めて自分のお味噌を作りました!

自分で作ってみたいと思い友人に相談したところ
ちょうどその週末に何人かとお味噌を作るので一緒にどうですか?
と誘ってくれたのです!

ありがたい!ということで行ってきました。

まずはお豆を水に一晩漬けておいて煮ます。
(なんとここまでやってくれました)

みそ2

指でつまんでつぶれるくらいまで煮ます。
この豆がおいしい!たくさん味見しました。

みそ3

さて麹です。最初固まっていたのを両手でばらします。
そしてお塩をまんべんなく混ぜます。

みそ1

茹であがった豆をつぶします。

やり方としては、昔ながらのすり鉢

みそ4

プラスチック製のミンサー

みそ5

鉄製?のミンサー

みそ6

全部試してみました。
それぞれかかる時間が違います。
最後に試した鉄製のミンサーはあっという間でした。(ちょっと感動)

時間に余裕があるときはすり鉢でもいいかもしれませんが
なかなか減らないので疲れてきます。昔の人はすごいです。

つぶされた豆と麹を混ぜます。

みそ7

混ざったらにぎにぎします。

みそ8

それを勢いよく樽に向けて投げつけて空気を抜きます。

みそ10

一段一段ぐーで押して平たくならします。

みそ11

すべて投げ入れ最後の段を平らにしたら降り塩をし終了。

みそ12

やりきった後は
美味しいコーヒーを淹れてくれ
楽しいおしゃべりで過ごしました。

みそ13

いろいろ準備してくれたり、教えてくれり
本当に助かりました。感謝しています。

ありがとう!!!


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● COMMENT ●

初めての体験お疲れさまでした!
梅雨明け後にどんな風になってるか楽しみだねぇ?
発酵で中の空気がムチャムチャ膨らむことがあるので、たまに様子は見てあげてね~
手前味噌は誰が何と云ってもきっと美味しいよ~

Re: タイトルなし

分かった、時々見てあげるといいのね。
美味しくなるといいのだけど。
今回は初めてなので
きっと回を重ねるごとに
うまくなるに違いない!
と思っています。

やっぱりkanaさんだったんですね。
si**さんのブログで、味噌玉を投げつけている姿は、もしや? と思ったんだ~。
みんなで楽しそうでしたね♪
いろいろと体験されていて、kanaさんの行動力を羨ましく思います。

Re: タイトルなし

そうです。私です^o^/
一緒にやった方々も初めての経験だったので
わいわいがやがやsi**さんに聞きながら
楽しい味噌作りでした。

知らないことがたくさんあるので
いろいろ体験したいです。
そしてそれがちゃんと身についていけばいいなと
思っています。

面白そうですね(^^)
だけど面倒くさがりの私には難しいかも(笑)

出来上がったお味噌食べるのが楽しみですね♪

すご~い自分で作ったんや~。
毎日使うもんやし
愛情もひとしおやね。
いつ頃出来上がるのかな??

こときちはダメやわ~。
豆が苦手なのでニオイでギブアップ。



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Author:kana
紅茶、手作り、古いものが好きです。二人の子供とドタバタ毎日を過ごしています。2009年4月に石川県の能登に移住しました。
"ティーマイスター"(ルピシア認定)、
"ティーアドバイザー"(日本紅茶協会認定)資格あり。
和紅茶作りや紅茶教室を行っています。

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